• Quelques unes de nos Spécialités...                         

Le Foie Gras entier en conserve, comme le vin, se bonifie en vieillissant. Il est présenté en verrine. Il est appertisé et peut se conserver plusieurs années à température ambiante.
Le Foie Gras entier mi-cuit ou semi-conserve est un Foie Gras qui a cuit moins fort en température et moins longtemps qu'une conserve, ce qui permet d'en apprécier sa teinte rosée. Conditionné en verrine ou sous-vide, il est prêt à consommer. Bien moelleux et rosé, il est très apprécié.

Le bloc de Foie Gras est composé de Foie Gras reconstitué, c'est-à-dire de morceaux de Foie Gras qui sont travaillés ensemble, puis émulsionnés pour donner un Foie Gras qui est de consistance lisse et régulière. Le Bloc de Foie Gras peut comporter des morceaux. Dans ce cas, il y'a une mention sur l'étiquette « avec morceaux ».
Le Bloc de Foie Gras est idéal pour être servi sur toast.
Il est présenté en verrine et sous vide

Toutes nos terrines sont fabriquées avec de la viande de canard et de la viande de porc. Nous y ajoutons du sel, poivre, épices et des oeufs comme liant. Nous en faisons 4 sortes et chacune d'elle a sa recette spécifique.
Elles sont présentées en verrine

Nos rillettes sont fabriquées avec de la viande de canard que nous faisons mijoter dans la graisse puis dans un bouillon. Lorsque la viande s'éffiloche et une fois égouttée nous y ajoutons du sel, poivre, épices ainsi que de la graisse de canard.

Nos confits sont des cuisses de canard doucement mijotées dans la graisse de canard. Réchauffés au four, ils constituent un plat de haute valeur gastronomique. Ils peuvent se servir froid, accompagnés d'une salade.
Les gésiers de canard, sont confits dans la graisse de canard selon une recette traditionnelle. Réchauffer à feu doux. Idéal avec une salade verte. La graisse d'enrobage peut être conservée, celle-ci donnant une saveur toute particulière dans les préparations culinaires.

Fumé cru ou fumé cuit, ils peuvent remplacer avantageusement les grands jambons. Vous pouvez les servir soit nature,soit à la paysanne, en tranches fines avec une salade, en apéritif, en entrée etc...